L'esprit du vin - la philosophie du chinon étudie les liens de fraternité existant entre le vin et la philosophie. Dans les banquets philosophiques de Platon, Rabelais ou Kierkegaard, le vin rend ses services à la pensée et à la recherche de la vérité. La pensée doit le lui rendre. Il apparaît par ailleurs que le viticulteur, et en particulier celui du Chinon, est un philosophe, non au sens moderne et universitaire du terme, mais au sens antique d’une philosophie conçue comme mode de vie. Le viticulteur est celui qui vit conformément à sa nature propre et en harmonie avec la nature. D’une « allégorie de la cave » à l’affirmation d’une « éthique du cabernet franc », de l’humanisme rabelaisien de la beuverie contrôlée à un appel à tous les sens, la philosophie du chinon s’inscrit bien dans la réalité d’un terroir que l’homme et la terre composent inséparablement.

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